眼下，正值春笋采挖时节。近日，走进江西抚州市乐安县前坪工业区食品产业园，一车车春笋被源源不断地送入江西广雅食品有限公司的生产车间里。

蒸煮、冷却、弹衣、整形、入罐、杀菌、封罐……经过多道工序后，新鲜的竹笋“摇身一变”制成了优质的清水竹笋罐头，随后发往全国各地或远销海外。

“这就是我们公司的网红产品——手剥笋，去年通过直播带货以及线上电商等方式，手剥笋总销售额突破了1亿元。”江西广雅食品有限公司副总经理陈志翔介绍，除了手剥笋，炭烤笋尖也十分受欢迎，大多销往火锅店、饭店等餐饮机构，年销售额同样达到了1亿多元。

据介绍，江西广雅食品有限公司2023年总产值达到3.8亿元，并且带动了周边村民400多人就业，按照按件计薪的形式发放工资，平均月收入在5000元左右。

“我每年都送笋到广雅厂里，今年刚好赶上了第三届乐安竹笋文化节暨笋王争霸赛，现场人山人海、气氛很好，最大的笋有12.7公斤，个头真大呀。”外地客商詹国印回忆说。

这只12.7公斤巨型鲜笋的主人是乐安县金竹畲族乡严杭村村民邓文龙，他笑着对记者说:“我选送的25号笋获得‘笋王’称号，我非常高兴也很激动。回去以后，我们将努力地管好自己的竹林，明年再来参加比赛，争取再得一个‘笋王’。”

据了解，受益于湿润的红壤和黄壤林地以及山区小气候特征，乐安县出产的竹笋普遍外形完整、色泽自然、口感鲜嫩，且富含多种氨基酸、膳食粗纤维及矿物质，相比其他产地的竹笋，具有蛋白质和粗纤维含量高、脂肪和总糖含量低的特点。

“我们乐安县有10多家从事竹笋加工的企业，竹笋收购辐射到九江、赣州等地，消化加工了全省90%以上的小竹笋。”乐安竹笋集团有限公司负责人王浩表示，他们通过“公司+基地+农户”“公司+农民专业合作社+农户”等形式，以合同制、就业务工等方式带动了3万多名农户就业增收，实现户均增收2万元。

近年来，江西乐安县依托良好的生态旅游资源和深厚的文化底蕴，坚持把竹笋产业作为推动乡村振兴发展的支柱产业，以品牌引领、科技赋能、要素延伸推动竹笋产业实现高质量发展。截至目前，乐安县笋制品出口4775.8吨，产品远销20多个国家和地区，竹笋加工企业产值超过6.8亿元，带动一二三产业发展约20亿元。