四个组织联合发布了食品甜味剂的科学共识甜味剂会导致肥胖吗专家给出解释

最近几天，科信食品健康信息交流中心，中国疾病预防控制中心营养与健康所，中华预防医学会食品卫生分会，中华预防医学会健康传播分会发布了《食品甜味剂科学共识》，旨在帮助公众更全面地了解甜味剂最近网上关于甜味剂的争议很多有人说甜味剂可以帮助减肥，也有人说甜味剂会增加食欲导致肥胖针对种种争议，专家进行了科普解释

专家表示，不应夸大甜味剂的减肥效果，但不会影响血糖。

中国工程院院士陈君石表示，甜味剂会增加食欲并导致肥胖是一种常见的误解在膳食总量不变的前提下，用甜味剂替代添加糖，可以减少能量摄入可是，体重管理取决于总能量平衡，而不是甜味剂甜味剂不是减肥药，其作用不应被夸大

还有一种观点认为，甜味剂会导致血糖升高，导致糖尿病陈君石院士表示，甜味剂几乎不影响血糖，不会导致糖尿病为高血糖和糖尿病患者提供了丰富食物选择，糖尿病患者适当食用非营养甜味剂食品或饮料是安全的

天然甜味剂并不比人工甜味剂更安全或更健康。

关于甜味剂的安全性，《共识》指出，甜味剂的安全性是建立在严格的食品安全风险评估基础上的，并得到了多个国际组织和国家/地区权威的食品安全风险评估机构和食品安全管理机构的肯定根据相关法律法规，使用甜味剂是安全的有些人认为天然甜味剂比人工甜味剂更安全或更健康陈君石院士表示，人工和天然甜味剂都在同一起跑线上接受科学严格的风险评估从专业的风险评估标准来看，两者没有本质区别，天然甜味剂并不比人工甜味剂更安全，更健康

七种常见甜味剂的冷知识

市面上添加到食品中的各种甜味剂，光是名字大家一定很熟悉，但是关于这些甜味剂的具体知识点，大家不一定那么清楚根据《食品添加剂手册》和《食品甜味剂科学共识》，我们来普及一下关于甜味剂的知识

三氯蔗糖:其甜度是蔗糖的600倍，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂与其他甜味剂相比，其风味更像蔗糖，常用于腌菜，罐头，蜜饯，糖果，腌制食品和烘焙食品中

安赛蜜:甜度是蔗糖的200倍，是人工合成的常与其他甜味剂混合以产生更好的甜味感，常用于罐头食品，蜜饯，糖果，烘焙食品和饮料中

阿斯巴甜:其甜度是蔗糖的150—200倍，由两种常见的氨基酸产生，天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉类和蛋类被誉为研究最透彻的食品添加剂之一，其安全性是有保证的

需要注意的是，患有一种罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者无法代谢苯丙氨酸，因此添加阿斯巴甜的食品和饮料的标签会提示消费者该产品含有苯丙氨酸。

甜蜜素:甜度是蔗糖的30—50倍，是合成的目前是甜度最低的最高甜味剂，常与其他品种搭配使用它的特点是不掩盖水果的味道，所以非常适合做果汁饮料它常用于罐头食品，腐乳，烘焙食品和饮料中

甜菊糖甙:甜度是蔗糖的200倍，提取自甜叶菊与糖味道相似的天然甜味物质常被用作代糖，但大量添加时会有一定的后苦味常用于蜜饯，糖果，糕点，膨化食品和饮料中

赤藓糖醇:甜度是蔗糖的0.6—0.8倍，由淀粉发酵而成它是唯一不提供能量的糖醇，但短时间内大量摄入可能会引起渗透性腹泻，不耐受，不属于食品安全问题溶于水有吸热作用，吃了会觉得凉常见于各种食物中

木糖醇:其甜度约为蔗糖的1倍，由玉米芯水解提取常用于口香糖中，但短时间内大量食用可能会引起渗透性腹泻，不耐受，不是食品安全问题需要一次吃100颗糖醇口香糖才能达到止泻的效果